Weekmenu 1

Vanaf nu ga ik mijn weekmenu’s delen op mijn blog. Ik vind het fijn boodschappen te doen aan de hand van een weekmenu, om zo niet iedere dag te hoeven bedenken wat wij gaan eten en naar de supermarkt te moeten gaan. Aan het begin van de week haal ik altijd de boodschappen voor de hele week in huis. Ik doe dat dus aan de hand van het weekmenu en een boodschappenlijstje (anders vergeet ik de helft). Omdat ik het soms lastig vind genoeg te variëren en nieuwe gerechten te bedenken voor de weekmenu’s ga ik ze voortaan delen op mijn blog. Als ik het dan even niet meer weet, kan ik hier spieken en misschien dat ik er nog iemand blij mee maak!

Een keer per week eten wij buiten de deur, maar de rest van de dagen wordt er gewoon gekookt. Ik ben degene die kookt, omdat Enrico er echt een hekel aan heeft. De menu’s die ik deel, zijn van de week ervoor. Dat is wel zo makkelijk, omdat wij nog wel eens wisselen van planning 😉

Maandag: op eerste paasdag aten wij bij mijn ouders. Zij hadden kipennragout en kwarteleitjes in puntpaprika gemaakt.
Dinsdag: gepofte aardappel met knoflook- yoghurtsausje, gekookte worteltjes en een spinazie burger.
Woensdag: Woensdag aten wij bij La plaza in Brunssum. Ik wist helemaal niet dat je hier zo leuk en lekker kon eten in de avond. Ik bestelde een broodje hamburger van angusbeef (was heel erg pittig, maar super lekker!) met mega lekkere aardappelwedges en een salade.
Donderdag: preisoep
Vrijdag: Wraps met sperzieboontjes, kidneybonen, kikkererwten, fajitasaus, rucola en 30+ kaas.
Zaterdag: Zilvervliesrijst met gegrilde groenten, wokstukjes en  zoetzure saus (uit een potje, die wilt Enrico altijd hebben).
Zondag: de dag ging vandaag sneller voorbij dan ons lief was, dus koken schoot er even bij in. Snel even naar de Albert Heijn, die gelukkig op zondag ook tot 19:00 open is. Ik at een quinoasalade met een tomatensoepje en stokbrood met mascarpone chili spread.

Een beetje rare week, qua eten. Maar soms heb je van die dagen dat alles anders gaat dan je vooraf gepland hebt. Ik vond het erg leuk om mijn weekmenu te delen, wat aten jullie deze week?

Interieur inspiratie van Pinterest

Stiekem ben ik een beetje Pinterest-verslaafd. Waar een ander het nieuws leest, vrienden een app’je stuurt of Facebook checkt, kijk ik altijd even op Pinterst. Ik word zo bij van de plaatjes die voorbij komen. Ik kijk dan vooral naar interieur, kleding, fitness motivatie, recepten en lifestyle plaatjes. Ik volg een aantal personen die precies dat delen wat ik leuk vind, waardoor mijn ‘start-pagina’ altijd vol staat met inspiratie en toekomstige DIY projecten of gerechten die ik nog maken wil.

Ik vind het leuk om mijn interieur projecten/mijn ‘i want that so badly’ plaatjes te delen van Pinterest. Misschien motiveert het delen van mijn interieur wishlist ook tot het daadwerkelijk ondernemen van stappen om het zo te krijgen. Maar eerst natuurlijk vriendlief overhalen dat het van levensbelang is mij zo’n schattige katten-tipi te maken en richting bouwmarkt te rijden om een lading steigerhout in te slaan!

Een steigerhouten eettafel
Ik vind steigerhouten tafels super mooi en ik zit letterlijk te kwijlen als ik bij iemand op bezoek kom die zo’n mega tof ding heeft staan. Helaas zijn die tafels mega-duur en duurt het waarschijnlijk 50 jaar voordat ik genoeg geld heb er een te kopen. Om het een beetje budget te houden wil ik de eettafel zelf proberen te maken. De eettafel die wij nu hebben heb ik al een keer wit geverfd. Nu is het idee om het blad eraf te halen en steigerhouten planken erop te doen. Voìla, nieuwe tafel, vrouw blij.

bron afbeelding: zwaartafelen.nl


Steigerhouten salontafel
Zou het net zo iets zijn als een tattoo, als je er één neemt, wil je er nog een… en nog een. Nou het lijkt mij dus heel erg mooi om van hetzelfde hout ook een salontafel te maken. Dan twijfel ik alleen nog een beetje tussen helemaal van hout, of de salontafel wat wij nu hebben oppimpen door er steigerhouten planken op te maken, de pootjes af te zagen en er industriële wielen onder te zetten. Ik weet niet of alle mannen zo zijn, maar voordat ik zoiets gedaan krijg of mag doen is er eerst een half jaar aan onderhandelingen vooraf gegaan. Minimaal. Dus, i keep on dreaming.

De muren verven
Na ongeveer een half jaar tobben welke kleur ik wil, denk ik dat ik voor groen en zandkleur ga. Wij hebben nu grijs en samen met de vloer en de bank doet mijn interieur mij een beetje denken aan 50 shades of grey. Omdat ons huis best donker is, hoop ik dat het door een nieuwe kleurtje een beetje lichter wordt. Ik wil gaan voor de 2e kleur in de woonkamer, en de 6e kleur in de bijbouw. Wat ik mooi vind aan dit pallet is dat het grijs ook de kleur van onze vloer is. Het pallet is afkomstig van design seeds, een site waar ze super inspirerende kleuren palletten hebben.

bron afbeelding: design-seeds.com


Een tak met 
hangende planten
De laatste tijd ben ik geïnspireerd door het gebeuren; botanisch wonen. Je hele huis volduwen met leuke plantjes, ik vind het echt geweldig! Op Pinterest kwam ik dit tegen; een tak met daaraan verschillende planthangers. Ik vind dit een heel leuk idee voor het achterraam, die nu heel erg kaal is.

bron afbeelding: trendspanarna.nu

Vandaag is mijn lievelingsdag en lievelingsontbijt

Toen wij de babykamer aan het inrichten waren en ik op internet naar inspiratie voor een muurtekening zocht, kwam ik een aantal Winnie the Pooh citaten tegen. Echt jongens, Winnie the Pooh is misschien wel een van de meest inspirerende kinderfiguren die ik ken. Een van mijn favoriete citaten van dit beertje gaat als volgt: Knorretje vraagt aan Winnie the pooh ‘Welke dag is het?’ en Winnie the pooh antwoord: ‘Het is vandaag, mijn lievelingsdag’.

Zo moeten wij het leven ook wat vaker zien. Of het nu maandag, dinsdag, woensdag of zondag is, jij maakt zelf een feestje van je dag. Leef vandaag alsof het jouw lievelingsdag is en geniet van elk moment, dat moet ik ook vaker doen! Om mijn lievelingsdag helemaal goed te beginnen maakte ik een van mijn lievelingsontbijtjes. Ik zeg één van mijn lievelingsontbijtjes, want mijn favoriete ontbijt is een wafel met fruit. Echt, dat kan ik iedere dag eten. Maar goed, ik dwaal een beetje af, terug naar vandaag en naar dit super lekkere recept voor kwark-pannenkoeken. Ontbijten met pannenkoeken vind ik echt een feestje, het voelt een beetje als verjaardagsontbijt. Deze pannenkoeken zijn gemaakt van volkoren granen en kwark en zo lekker om van iedere ochtend een feestje te maken. Ze zijn gezonder dan normale pannenkoeken omdat ze gemaakt zijn met hele granen (= meer voedingsstoffen) en kwark (= meer eiwit, waardoor je langer een vol gevoel hebt).

Je kunt ze pimpen zoals je zelf wilt, met verse frambozen, aardbeien, bananen, kwark, pure chocolade, kokossnippers en noem maar op. Stiekem is het versieren van de pannenkoeken het leukste en ik kan niet wachten tot Xavi oud genoeg is om dat soort dingen samen met mij te doen. Over een paar dagen wordt hij al 10 maanden, jeetje wat gaat de tijd snel. De dagen worden nu steeds drukker, maar ook steeds leuker. Ik vind het geweldig dat hij nu met de pot mee kan eten en ik probeer hem steeds verschillende smaken te laten ontdekken zodat hij later (hopelijk) een gemakkelijke eter gaat zijn. Ik merk wel dat hij nu bepaalde voorkeuren gaat krijgen en dat hij zure smaken maar niets vind. Als hij een mandarijntje of framboos eet die wat zuur is trekt hij zo’n grappig gezicht en zwaait hij met zijn armpjes. Maar zo stoer als hij is, blijft hij toch proberen en na een paar hapjes vind hij het toch wel lekker.

Vanochtend kon ik dan ook rekenen op hulp tijdens het opeten van deze overheerlijke pannenkoeken! Oh en jongens, alleen al het maken is een feestje. Dankzij het vanille extract loopt het water je al in de mond tijdens het bakken!

De ingrediënten zijn voor een stapeltje pannenkoeken (zoals op de foto’s) en denk ik genoeg voor 2-3 personen als je er ook nog voldoende vers fruit bij eet.

Ingrediënten 
– 75 gram boekweitmeel
– 75 gram volkorenmeel
– 200 gram magere kwark
– 100 gram melk
– 1 ei
– 1 theelepel vanille extract
– een snufje zout
– olie om in te bakken

Bereiden
– Meng alle ingrediënten in een grote kom en roer goed door.
– Verwarm wat olie in een koekenpan en doe per pannenkoek twee volle eetlepels beslag in de pan, dan wordt het een leuk formaat om te stapelen.
– Verdeel het beslag een beetje met de achterkant van de lepel en bak de pannenkoeken in ongeveer 2/3 minuten helemaal gaar.
– Stapelen en versieren met chocolade en vers fruit!

De frambozen, maar ook de pannenkoeken van vandaag zijn helemaal goedgekeurd door mijn proefpersoon!

L i e f s    L y n n
b o d y    &    b e a u t y s a l o n    L y v r e

Mini courgette burgers

Een van de leukste dingen aan de feestdagen vind ik samen zijn met familie en vrienden. De gezelligheid, de sfeer en het eten. Ik kan dan wel afgestudeerd zijn als diëtiste, maar ik houd van lekker eten. Ik vind het super leuk en gezellig om met zijn allen te dineren of te gourmetten. Omdat ik niet zo’n vlees-eter ben, bedacht ik een ander hapje voor tijdens het gourmetten: een mini courgette burger.

Ik weet niet zeker of je het een burger kan noemen, misschien moet ik het maar courgette rijfjes noemen. Het is weer eens iets anders dan vlees en een lekkere manier om tijdens die ongezonde feestdagen toch een beetje groenten binnen te krijgen. Ook een succes bij de kleintjes of als hapjes tijdens de borrel!


Ze zijn heel makkelijk te maken en bij het gourmetten kun je kiezen of je het beslag op tafel zet of dat je de burgertjes zelf al bereid, zodat ze alleen opgewarmd hoeven te worden.

Ingrediënten:
– 1 courgette
– 1 ei
– 1 teentje knoflook
– 50 gram volkoren paneermeel
– 50 gram havermout
– peper, zout
– verse bieslook
– olie om in te bakken

Ingrediënten voor de burgers:
– schijfjes stokbrood
– hummus
– sla
– cherry tomaatjes

Bereiden:

– rasp de courgette fijn en en laat het mengsel uitlekken in een vergiet.
– duw het een beetje aan met een spatel of lepel om het grootste deel van het vocht eruit te krijgen.
– meng de courgette in een kom met 1 ei, het volkoren paneermeel (heel makkelijk zelf te maken van oude gedroogde sneetjes volkorenbrood) en de havermout.
– breng op smaak met peper, zout, 1 fijn gesneden teentje knoflook, fijn gesneden bieslook.
– merk je dat het mengsel te nat is, voeg dan nog een beetje paneermeel of havermout toe.
– verwarm een eetlepel olie in een pan.
– maak keine burgertjes van het mengsel en bak ze in de pan tot beide kanten goudbruin zijn en het mengsel gaar is. Ongeveer 5 minuten per kant.
– als je er broodje courgette burger van wilt maken, kun je 2 schijfjes stokbrood gebruiken, besmeren met hummus en beleggen met een beetje rauwkost. Ik gebruikte pikante paprika hummus op mijn courgette burgers (lekker!).
L i e f s    L y n n
b o d y    &    b e a u t y s a l o n    L y v r e

Havermoutwafels met rode besjes

Het is is weekend en in het weekend mag je lang uitslapen, ontbijten in bed & wafels eten! Heerlijk als je alle tijd hebt, niet hoeft te werken en gewoon kunt doen waar je zin in hebt. Ik maakte deze havermoutwafels en ze waren een groot succes, zelfs Xavi vond ze heerlijk. Ik vind ze super lekker met rood fruit, gesmolten chocolade of een klodder Griekse yoghurt. Deze wafels zijn gemaakt met havermout, zonder boter en zonder suiker, dus een goed begin van de dag (of middag) of wanneer jij er maar zin in hebt. Het is weekend tenslotte 😉

dsc_0005-3

Ingrediënten:
– 100 gram gemalen havermout
– 200 ml havermelk (gewone melk kan ook)
– 1 ei
– 1 banaan
– 1 eetlepel bakpoeder

Toppings:
– rood fruit
– banaan
– gesmolten pure chocolade|
– cacao
– kaneel
– Griekse yoghurt

Bereiding
– maal de havermout fijn in een blender of keukenmachine, je kunt eventueel ook havermeel gebruiken.
– prak een banaan fijn in een mengkom en voeg het ei en de melk toe.
– roer dit door elkaar en voeg het havermeel en bakpoeder toe aan de kom.
– als je het lekker vind kun je er eventueel een beetje kaneel doorheen doen.
– vet het wafelijzer in en bak de wafels tot ze gaar zijn, ongeveer 5-6 minuten.
– en beleg met jouw favoriete topping.

Gelukkig hoef ik de recepten die ik maak nooit alleen te testen en heb ik daar altijd hulp bij!
dsc_0022-2
dsc_0025-2smakelijk eten & een heel fijn weekend allemaal!

dsc_0028

L i e f s    L y n n
b o d y    &    b e a u t y s a l o n    L y v r e

Salade met falafel & hummus chilisaus

Vaak als ik met vriendinnen afspreek, drinken we wat en lunchen we samen. Ik vond het leuk om ze eens iets anders voor te zetten dan belegde broodjes of een stukje taart, dus maakte ik deze falafel salade met avocado en rode ui. Ik hou zooooo veel van falafel. Het is gemaakt van kikkererwten en dat klink niet meteen super lekker, maar gebakken in een beetje olie en op smaak gebracht met een lading kruiden is het zooooo lekker! Echt, ik kan iedere dag falafel eten als het moet. De foto’s zijn nog niet helemaal wat ik hoop dat ze zouden zijn, maar ik probeer mijn perfectionisme een beetje los te laten en gewoon lekkere recepten te blijven delen. Ik bedoel, zo lang als het eruit ziet als een falafel op de foto is het ook wel goed. Ik zal (hopelijk) ooit leren om foto’s te maken zoals ik dat graag zou willen! Maar goed, terug naar de falafel, oftewel mijn gezondere versie van falafel. Normaal gesproken wordt falafel gefrituurd (daar doen we niet aan, ik heb niet eens een frituurpan) en gemaakt met normaal paneermeel. Ik gebruikte zelfgemaakt paneermeel van gedroogd volkorenspeltbrood en gewoon volkorenbrood. Ik bewaar altijd de laatste twee sneetjes van een brood (die eet toch nooit iemand op) en laat ze uitdrogen. Als ze helemaal uitgedroogd zijn stamp ik ze fijn en bewaar ik de kruimels in een potje.

dsc_0162
Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst, het lijkt misschien veel, maar in ongeveer 10 minuutjes heb je deze salade klaar en de hoeveelheid ingrediënten valt heel erg mee. Het zijn veelal ingrediënten die toch al in je keukenkastje staan.

Ingrediënten voor de falafel:
– 1 potje kikkererwten (uitgelekt 240 gram)
– 1 ei
– 2 teentjes knoflook (heel fijn gesneden)
– peper, zout naar smaak
– gedroogde salade kruiden (bieslook, peterselie, ui)
– 1/2  eetlepel komijn
– 2 eetlepels volkoren paneermeel
– olie om in te pakken

Ingrediënten voor de salade:
– 1 zakje salade mix
– 1 kleine rode ui
– 1 avocado

Ingrediënten hummus chili dressing:
– 1 eetlepel extra vierge olijfolie
– 1 eetlepel hummus
– 1 eetlepel chilisaus
– eventueel een beetje water

Bereiding:
– giet het water van de kikkererwten af en spoel ze even af onder de kraan. Prak de kikkererwten helemaal fijn in een grote kom (dit vind ik het beste gaan met het staafje van een vijzel) of gooi ze in een keukenmachine of blender.
– voeg de rest van de ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar heen.
– is het nog wat te ‘nat’ kun je nog een eetlepel paneermeel toevoegen.
– maak kleine bollen van het mengsel en druk ze een beetje plat.
– verwarm wat olie in een pan en bak hierin de falafel ongeveer 3-4 minuten aan beide kanten tot ze een beetje kleuren.
– verdeel de sla over de borden en snijd de avocado en ui in reepjes.
– vervolgens maak je de dressing door 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel hummus en 1 eetlepel chilisaus te mengen.
– als de falafel klaar is, verdeel je die over de salade.

dsc_0156
L i e f s    L y n n
b o d y    &    b e a u t y s a l o n    L y v r e

Alles waar je ogen van gaan sprankelen moet je doen

Ik weet eigenlijk niet of ik nog iets toe moet voegen aan de titel van deze post. Gewoon doen waar je ogen van gaan sprankelen, gewoon doen wat je leuk vind. Ik vind het leuk om te bloggen, om te fotograferen en te schrijven, maar ik doe het eigenlijk niet veel meer. Soms iets te perfectionistisch geweest, te druk met het huishouden, de dieren, mijn zoontje en mijn werk. Maar eigenlijk is het zonde, om dat wat je leuk vind niet meer te doen, gewoon omdat je geen ‘tijd’ hebt. Daarom wil ik vanaf nu meer tijd vrijmaken om te kunnen bloggen en schrijven voor Lyvre. Gewoon rustig beginnen, zonder al te veel verplichtingen en schrijven voor de fun. Sommige oude lezers van lyvre.nl weten dat ik al eerder geblogd heb op deze site. Ik ben misschien ruim 4 jaar geleden deze site begonnen om recepten te delen die ik maakte tijdens verschillende foodchallenges (een maand lang vegetarisch, veganistisch, volgens de voedselzandloper ect.). Ik deed dit tijdens de opleiding voeding en diëtetiek. Ik vond het leuk om verschillende voedingspatronen uit te proberen en het leek mij leerzaam om ook echt te ervaren hoe het is om zo te eten. Tijdens mijn minor ondernemen ging ik verder met de blog en kwam ik in contact met verschillende PR bureau’s. Ik mocht naar etentjes, tripjes, boeklanceringen en dergelijke. Super leuk, maar gewoon niet te combineren met mijn afstuderen. Daarbij kwam dat ik stiekem een beetje perfectionistisch ben en 90% van de foto’s die ik maakte niet goed genoeg vond, dus dan publiceerde ik dat hele artikel niet. Omdat ik een beetje door een moeilijk en lastige fase ging waarin ik vooral heel veel worstelde met wat ik nu precies wilde met mijn diploma voeding & diëtetiek, mijn werk en privé leven ben ik gestopt met bloggen. Ik heb toen alles verwijderd en mijn blog blanco gelaten. Ik heb hier en daar wel eens wat content geplaatst en met de lay-out gespeeld, maar verder niets.

dsc_0183-2
Nu voelt het de juiste tijd om er weer iets mee te doen, maar wel een beetje in het kader van mijn toekomstplannen. Het plan is, wanneer de verbouwing van de salon klaar is om het geven van schoonheidsbehandelingen, massages en voedingsadvies te combineren met bloggen over onderwerpen die hierbij aansluiten. Zo kun je artikelen verwachten over voeding, gezonde recepten, beauty en leefstijl. Ik vind het leuk om over deze onderwerpen te schrijven en ik hoop dat dat later ook interessant is voor de bezoekers van mijn salon. Wanneer de salon klaar is, geen idee. De ruimte is helemaal geïsoleerd, de muren zijn gestuukt en geverfd. Nu moet de vloer er nog in, verwarming en inrichting. Ik hoop dat ik dit alles kan realiseren binnen nu en één jaar, maar het liefst zo snel mogelijk. Ik werk nu in het ziekenhuis en dat blijf ik ook doen tot ik genoeg klanten heb om er van te kunnen leven, mijn pensioen en verzekeringen te kunnen betalen en een beetje kan sparen. Wanneer dat is, misschien pas over 10 jaar, maar dat maakt niet veel uit. Maar voor nu ga ik doen waar mijn ogen van gaan sprankelen, dus ik ga nog even verder met schrijven!

dsc_0179
dsc_0188Naast facebook, kun je Lyvre nu ook volgen op Instagram. Hier plaats ik foto’s van de recepten die ik maak. Wie weet zie ik je daar!

L i e f s    L y n n
b o d y    &    b e a u t y s a l o n    L y v r e

Een nieuwe uitdaging

Na mijn afstuderen vorig jaar, kreeg ik de mogelijkheid aan de receptie van een verpleeg- en verzorgingstehuis te werken. Hier had ik voorheen ook al als weekendkracht gewerkt en dat heb ik altijd met veel plezier gedaan,dus ik zei ja. Toen de zomervakanties naderde ben ik ook gaan helpen in de huishoudelijke dienst van het tehuis. Voor 20 uur per week poetste ik de kamers van de bewoners en de openbare ruimten. Niet echt het soort werk dat je graag doet als je net jouw HBO diploma behaald hebt. Maar het betaalde en ik had werk tot aan mijn zwangerschapsverlof, dat was ook veel waard. Uiteindelijk ging ik met zo veel tegenzin poetsen, dat ik daar eerder mee gestopt ben en alleen nog receptiewerk deed. Ik mocht dit werk blijven doen tot mijn zwangerschapsverlof, maar daarna konden zij mij niet in dienst nemen. Dat wist ik vooraf, dus ik zou na mijn verlof voor nieuw werk gaan kijken. Gelukkig had ik vrij snel iets gevonden. Best spannend, voor het eerst weer gaan werken en Xavi alleen laten bij de opa en oma’s (want die passen op als ik werken ben). Ik werk nu in een sportschool en hoewel het best leuk is, mis ik wel de uitdaging en het sociale gedeelte dat bij het receptiewerk een belangrijke rol speelde.

Goed nieuws
Nu mocht het zo zijn dat in het ziekenhuis hier in de buurt een vacature vrij kwam als voedingsassistente. Toen ik nog studeerde heb ik ook een keer gesolliciteerd op een soortgelijke vacature in het verpleegtehuis waar ik werkte. Helaas was dat toen niet te combineren met mijn studie. Afgelopen donderdag mocht ik op gesprek komen in het ziekenhuis. Het was een heel fijn gesprek, ik voelde mij op mijn gemak en kon honderd-en-een vragen stellen over de functie. Uiteindelijk sprak het werk mij heel erg aan en gelukkig had degene die het gesprek met mij voerde ook het idee dat dat wel iets voor mij kan zijn. Die middag nog werd ik gebeld dat de keuze op mij was gevallen en dat ik 6 september mag starten! (jeeej) Het zijn ongeveer 20 uur in de week. De ene keer wat meer, de andere keer iets minder. Je werkt diensten van 4, 5 of 6 uur (ideaal, dan zijn de honden niet lang alleen) en ik werk twee weekenden per maand. Daar heb ik ook niet zo veel moeite mee, want dan kan Enrico bij Xavi blijven en kunnen ze mannen dingen doen.

Het werkt lijkt mij echt heel leuk. Ik ga werken op verschillende afdelingen in het ziekenhuis (zoals longziekten, cardiologie ect.) en breng daar de maaltijden rond. Daarnaast zijn er nog 3 momenten waarop je de patiënten een drankje of tussendoortje aanbiedt. Personen die een speciaal dieet volgen helpt je met het maken van de juiste keuzes en tevens help je mensen met het bestellen van de maaltijden. Dit gaat allemaal digitaal. Er zou ook vrij veel administratief werk bij komen kijken en het schoonhouden van het keukengedeelte. Het contact met de patiënten lijkt mij het mooiste gedeelte. Dat je toch door een glimlach en een klein praatje ervoor kan zorgen dat iemand zich iets minder ellendig voelt, want in het ziekenhuis verblijven is voor niemand prettig. Wij zijn na mijn bevalling 2 nachten moeten blijven en ik vond dat klein beetje aandacht zo bijzonder. Iedereen was zo vriendelijk en behulpzaam. Het lijkt mij heel fijn om deel uit te mogen maken van zo’n team.

Voordat het zo ver is, werk ik nog twee weken in de sportschool en daarna heb ik nog twee weken vakantie. Ik ben zo benieuwd hoe het allemaal gaat zijn! De verbouwing begint trouwens ook wel op te schieten nu. Afgelopen weekend is het plafond erin gemaakt. Alle wanden zijn geïsoleerd en begin september wordt alles gestuukt.

Wat random geklets & wandelen met de honden

Er is zo veel veranderd de afgelopen twee jaar en eigenlijk ook zo veel hetzelfde gebleven. Ik ben afgestudeerd als diëtiste, ik heb een baby gekregen en ik heb een nieuwe baan. Maar er is ook nog zo veel hetzelfde. Ik ben nog steeds zoekende naar wat ik precies wil gaan doen, ik twijfel nog steeds over wat ik ga doen met mijn blog, ik ben nog steeds slecht in autorijden en Nederlandse taal, ik heb geen ballen (figuurlijk dan), ik kan nog steeds niet zeggen dat ik echt graag in een bikini rond loop en Ivy (onze hond, hierboven op de foto) is nog steeds in leven, hoewel er dagelijks momenten zijn dat ik haar af kan schieten. Dierenvriend of niet, dat zou mijn stressniveau echt drastisch omlaag brengen.

Verandering
En toch voelt vandaag als een dag van verandering. Een dag waarop ik een heel positief telefoontje mocht ontvangen, een super gezellige middag had met vriendinnen en ik voor het eerst sinds eeuwen weer een blog schrijf. Ik ben een weegschaal en hoewel ik niet veel waarde hecht aan horoscopen, klopt het wel dat een weegschaal wispelturig is. Dit geldt tenminste voor mij en mijn vriend. Mijn toekomst- en businessplannen wisselen soms net zo snel als het weer in Nederland. Daar komt het wispelturige: want 3 weken geleden had ik nog gezegd dat ik aan huis in mijn schoonheidssalon annex voedingspraktijk zou gaan werken, terwijl ik nu denk, ‘ach we zien het wel. Wie weet is een leuk baantje met wat vastigheid ook prima’. Vervolgens krijg ik weer zin om te bloggen en bedenk ik dat ik deze site (welke eigenlijk bedoeld is voor mijn salon/praktijk) ook kan gebruiken als persoonlijke lifestyle blog. Want het duurt toch nog heel lang voordat de verbouwing klaar is en ik bloggen, schrijven en fotograferen gewoon heel erg leuk vind. Stiekem fantaseer ik dan meteen dat ik mijn behandelstoel de deur uit gooi en een heel knus en fancy kantoortje maak in de plaats van een salon. Waar ik dan ’s avonds kan zitten, met de hond liggend op mijn voeten en met een kat half over mijn toetsenbord heen liggend, kan werken aan mijn blog en recepten uit kan schrijven. Ik ben er echt wel van bewust dat ik een veel te levendige fantasie heb.

Pootjes
Maar wat er dan zo anders is dan normaal. Dan al mijn andere verzinsels en hersenspinsels, ik heb geen idee. Vandaag voelt het alsof een klein deeltje van mijn leven gewoon als vanzelf op zijn pootjes terecht is gekomen. Ik heb een hele leuke vriend, waar ik ondanks zijn imperfecties gewoon super gelukkig mee ben en die ook van mij houdt ondanks al mijn imperfecties, ik heb een fantastisch lief kindje gemaakt (waar ik dat aan verdiend heb, want ik schijn een horrorbaby te zijn geweest?!), wij hebben een mooi huis waar ik mij thuis voel, een super leuke vriendengroep en een gekke beestenboel, die ik ondanks mijn vele gemopper ook niet missen wil. Als ik het zo bekijk, heb ik alles wat ik maar wensen kan.

13912363_1054064224678818_879544670095104243_nDeze foto is afgelopen zondag gemaakt door een vriendin van ons. Na heel lang zeuren van mijn kant zijn wij eindelijk met de honden en mini naar de Brunssumer heide gegaan. Heel handig, Xavi’s peetoom meenemen, want hij heeft de hele weg met Xavi in de draagzak rondgelopen. Ik was bang dat hij misschien zou gaan huilen, maar nu hij oud genoeg is om ook andersom in de draagzak te mogen vindt hij het prima. Hij kijkt dan rond en sjokkelt een beetje mee in zijn zakje. Halleluja, er was zelfs een moment dat hij in slaap was gevallen. Dat is wonderlijk, want meneertje slaapt bijna nergens anders dan in zijn eigen bed. Ik ben echt dol op de hei en kan daar uren rondlopen en foto’s maken. Enrico heeft er een hekel aan en daarom geniet ik extra hard van de momenten (zo’n één keer per jaar) dat ik hem wel mee krijg.

DSC_0761Zelfs gekke Noa helemaal in haar element op de zandvlakte ♥ Ik ga in ieder geval heel erg mijn best doen om hem dit jaar nog een keer mee te slepen. Kom op, ik heb 4 maanden de tijd, ik zeg: challenge accepted!

Choconana oatiebowl

DSC_0253Deze oatiebowl is een echte energiebom voor in de morgen. Door de combi chocolade en zomersfruit ook lekker in de zomer.

Ingrediëntenvoor 2 personen
· 100 gram havermout
· 2 bananen
· een handje frambozen
· een handje aarbeien
· 50 gram pure chocolade (85% cacao)
· 600 ml water
· eventueel een beetje honing

DSC_0241Bereiden
Verwarm het water in een pannetje en voeg de havermout toe. Prak 1,5 banaan in een kommetje en voeg dit toe aan het havermout mengsel en verwarm dit een tijdje mee. Haal het pannetje van het vuur en voeg de blokjes pure chocolade toe. Laat dit smelten en roer door de pap. Breng eventueel op smaak met een klein beetje honing. Verdeel over twee kommen en garneer met plakjes banaan, aardbei en frambozen.

Enjoy!

DSC_0234Als je deze lekkere choconana oathiebowl maakt, tag mij dan op Facebook of Instagram! Vind ik leuk ♥

Liefs, Lynn

Vaderdag inspiratie

Spannend, zoals ik dit jaar mijn eerste moederdag vierde, viert mijn vriend zijn eerste vaderdag. Daarom wil ik graag iets speciaals doen. Oke, het meest mooie cadeautje hebben wij al gekregen, de reden waarom wij vader- en moederdag mogen vieren, maar toch vind ik het leuk om iets leuks te geven. Vaderdag lijkt als maar groter te worden. Vroeger had ik één vader waar ik iets voor moest bedenken (vond ik toen al vreselijk moeilijk). Inmiddels is daar een stiefvader, een schoonvader, mijn vriend en opa bijgekomen (want die wil je ook niet buiten sluiten). Mijn opa, deed altijd alles voor mij en mag dan ook een leuk bedankje krijgen, omdat hij zo bijzonder is.

Zo gezegd, zo gedaan. De zoektocht naar het perfecte vaderdagcadeau. Uhh, correctie … naar meerdere vaderdagcadeau’s. Omdat ik besluiteloos ben (en de tijd eigenlijk wel begint te dringen) deed ik wat inspiratie op om de knoop door te kunnen hakken. Wat het geworden is, moet nog een verassing blijven, maar misschien kan ik andere besluiteloze vrouwen en mannen helpen hun vader te verassen!

Hahahahahaha If I put that on the inside my dad will probably choke on his coffee. From laughing :P:

Ontbijt op bed
Oke, misschien is dit een beetje een vrouwen ding, maar volgens mij houden de meeste mannen wel van uitslapen en in bed liggen. Hoe fijn als ze hun bed niet uit hoeven voor hun favoriete ontbijt of misschien deze gezonde ontbijtwafels en dan kan jij als vrouw ook stiekem mee genieten van het ontbijt en terug in bed kruipen!

Iets creatiefs
Ik weet dat wij vroeger op school altijd iets knutselde voor papa of mama. Ik kan mij voorstellen, zelfs nu je een stuk ouder bent dat jouw vader het super leuk vind als je de moeite neemt zelf iets te maken. Op Pinterest kun je verschillende leuke vaderdag ideeën opdoen. Ben je iets minder creatief, dan is het volgende misschien iets voor jou.

Een fotoboek
Altijd leuk om aan de opa’s te geven: een fotoboekje met de leukste foto’s van hun kleinkinderen. Tegenwoordig kun je online de leukste fotoboeken samenstellen, met harde kaft en al, zodat het er echt uitziet als een boekje. Een leuk versje erbij & klaar is kees. Natuurlijk ook leuk om aan de papa’s te geven, en handig, dan kun jij ook altijd die leuke foto’s terugkijken. Webprint heeft tot 2 juni 30% korting op alle fotoboeken (moet je wel heel snel zijn).

Fotocadeau’s
Denk aan een gepersonaliseerde mok, sleutelhangers, een placemat of een telefoonhoesjes. Super leuk om daar jouw eigen foto’s op te laten drukken. Nu krijg je op webprint 50% korting op alle vaderdag cadeaus en je kunt nog tot maandag 13 juni jouw cadeaus bestellen om ze op tijd in huis te hebben, ik zeg doen!

Schoonheidsbehandeling of massage
Een beetje reclame voor mijzelf, maar geloof mij, een hoop mannen vinden dit leuk. Vorig jaar gaf ik mijn stiefvader een massage cadeau, vond hij geweldig. Alleen zijn wij fanatiek bezig met de verbouwing van de salon, dus een bon geven zodat ze bij mij in de salon kunnen komen valt helaas af dit jaar! Maar dames en heren, een leuk idee voor volgend jaar. 😉

Uiteten
Ik weet een ding zeker en dat is dat mijn vriend heel erg blij wordt van sushi. Als ik dan na al die ideeën nog geen goed cadeau heb gevonden, dan moet ik hem meenemen naar een sushi tent. Ook leuk, je kunt jouw man, vader of opa ook een bon cadeau doen zodat hij zelf kan kiezen waar hij heen gaat.

Wat doen jullie dit jaar met vaderdag?

Veel succes, liefs Lynn 

Disclaimer:  ik schreef dit artikel in samenwerking met webprint.

Courgettesoep

DSC_0202

Courgettesoep, is een van onze favoriete soepen. Wij eten wekelijks een kommetje soep als avond maaltijd en ik probeer altijd wat anders op tafel te zetten, maar op een of andere manier is de courgettesoep hier (veel te) vaak aan de beurt. Het is naast makkelijk, snel en goedkoop ook nog eens heel erg lekker.

Ingrediënten
– 3 courgettes
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 1 eetlepel olie
– 500 ml bouillon
– peper, zout

DSC_0193

Bereiden
Snipper de ui en knoflook en bak deze in de olie. Snijd de courgette in grove stukken,breng op smaak met wat peper en bak de courgette een minuut of 5 tot deze lichtjes kleurt. Dit geeft meer smaak aan de soep. Voeg de bouillon toe en laat het ongeveer 10 minuten koken. Even met de staafmixer erdoor en klaar is je soep.

DSC_0218

Als je deze courgettesoep maakt, tag mij dan op Facebook of Instagram! Vind ik leuk ♥

Liefs, Lynn

Homemade falafel

falafel01
Falafel is een van oorsprong Libanees gerecht gemaakt van geprakte kikkererwten, die verwerkt worden tot balletjes welke traditioneel gefrituurd worden. En als ik ergens gek op ben, dan is het wel op falafel. Maar dan wel homemade falafel, want de versies uit de supermarkt vind ik meestal niet zo’n succes en die je bij shoarmazaken en fastfoodketens kunt krijgen zijn niet zo gezond. Het voordeel als je de falafel zelf maakt is dat je ze gewoon in een pan kunt bakken in plaats van frituren. Een stuk gezonder en makkelijker.

Falafel maken is niet moeilijk. Met een paar ingrediënten en een klein beetje tijd maak je al de lekkerste balletjes. Als je geen keukenmachine hebt kan het prakken van kikkererwten even wat werk zijn, maar dankzij het technische inzicht van vriendlief doen wij dit tegenwoordig met de stamper van de vijzel. Ideaal.

falafel02

Ingrediënten
400 gram kikkererwten uit blik*
2 eetlepels volkorenmeel
2 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen komijn
peper, zout
olie om in te bakken

* je kunt de kikkererwten ook zelf koken. Laat ze dan eerst een nacht weken en kook ze vervolgens zoals staat aangegeven op de verpakking van de gedroogde kikkererwten. Dit duurt erg lang, maar het is wel goedkoper en je kunt dan meteen een extra portie bakken om de rest van de week te snacken of je maakt hummus van de overgebleven kikkererwten.

Bereiden
Snijd de knoflook in fijne stukjes of gebruik een knoflookpers. Prak de kikkererwten met een vork of zoals wij het doen met een vijzel. Als je een goede keukenmachine hebt kan het nog makkelijker. Dan hoef je alleen maar alle ingrediënten samen in de keukenmachine te doen. Als ze kikkererwten fijn zijn, voeg je de rest van de ingrediënten toe en prak je dit goed door elkaar. Vervolgens maak je kleine balletjes van het kikkererwtenmengsel. Druk deze een beetje plat, dat bakt wat makkelijker. Maak de balletjes ongeveer 3 cm doorsnede. Verwarm wat olie in een pan en bak de falafel aan beide kanten totdat ze goudbruin kleuren.

Lekker om te eten op een wrap met sla, cherrytomaatjes, lente uitjes, avocado en yoghurtkruidendip. Wil je het nog iets gezonder doen. Gebruik dat een sla-blad in plaats van een wrap.

falafel03

Laat je het weten als je deze super lekkere falafel gaat maken? Ik vind het heel leuk om een fototje voorbij te zien komen op Instagram (#lyvre) of op Facebook! Smakelijk eten, liefs Lynn

Smoothie met spinazie & mango

Dat groene smoothies ook lekker kunnen zijn bewijst deze spinazie/mango smoothie. Door de citroen en sinaasappel is de smoothie lekker fris en de mango hem lekker zoet maakt.

Ingrediënten
– een handje verse spinazie
– 1/2 mango
– 1 sinaasappel geperst
– 100 ml kokoswater
– 1/2 citroen

Smoothie spinazie & mango

Bananenbrood met frambozen

DSC_0496 (2)

Dit recept is ideaal om te maken als je (over)rijpe bananen hebt die eigenlijk op moeten. Ik vind het heel erg lekker om er nog frambozen aan toe te voegen zodat het brood een fris zoete smaak heeft. Sommige recepten op internet worden bananenbrood genoemd, maar zijn eigenlijk een soort cake omdat daar een lading suiker en boter voor nodig is. Dit brood word gebakken zonder suiker en boter en met volkoren speltmeel en is daardoor stukken gezonder.

(meer…)

Healthy ontbijt wafels

DSC_0370

Wafels die zo gezond zijn dat je ze gewoon bij het ontbijt kunt eten, een top uitvinding als je het mij vraagt. Heerlijk voor een luie zondagochtend of gewoon voor iedere dag, gewoon omdat het kan. Dit recept is voldoende voor het maken van 5 hartjes wafels wafels. Lekker als je de wafel samen met wat Griekse yoghurt en vers fruit eet.

Ingrediënten
100 gram havermeel
75 gram volkoren speltmeel
250 ml (plantaardige) melk
2 eieren
2 eetlepels honing
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel kaneel
Boter, olie of bakspray voor het invetten van het wafelijzer

Voor de topping
– een flinke eetlepel Griekse yoghurt
– aardbeien, frambozen en blauwe bessen

Bereiden
Maal de havermout fijn in de keukenmachine of blender. Meng de rest van de ingrediënten samen met het havermeel en roer goed door. Laat het mengsel even rusten. Verdeel het mengsel in het wafelijzer en bak

DSC_0389

Courgetti met spinazie, cherrytomaatjes en mozzarella

Dit recept is perfect voor een balansdag en een goede manier om in een keer veel groenten binnen te krijgen. Op het maken van de courgette slierten na, is dit gerecht echt super snel klaar. Als je vooraf weet dat je ’s avonds weinig tijd hebt om te koken kun je de courgette slierten al eerder klaar maken, dan hoef je het alleen nog maar te roerbakken. Je kunt de slierten maken met een spiraalsnijder. Dit is een soort puntenslijper waarin je de courgette ronddraait. Heb je geen spiraalsnijder en wil je dit gerecht toch proberen, dat kan! Snijd eerst lange dunne plakken van de courgette met een kaasschaaf en snijd er dan reepjes van met een dunschiller. Lekker om hierbij zelfgemaakte falafel of bruchetta met tomatensalsa bij te eten. Ik raad wel aan om er nog iets bij te nemen omdat dit gerecht redelijk laag in energie is en je mogelijk daarna weer honger krijgt. Je zou er ook een halve avocado bij kunnen eten en deze een beetje op smaak brengen met een scheutje citroen en wat peper, zout en bieslook.

DSC_0816

Ingrediënten voor 2 personen
– 3 kleine courgettes
– 200 gram spinazie (vers of diepvries)
– twee handjes cherry tomaatjes = ongeveer 200 gram)
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 1 eetlepel olie
– 80 gram mozzarella
– peper en zout

Bereiden
Snijd de courgette in slierten. Dit kan met een spiraalsnijder of zoals ik hierboven beschreef met een kaasschaaf en een schilmesje. Je kunt de schil gewoon laten zitten, dit geeft altijd zo’n leuke groene kleur aan het gerecht. Snipper de ui en een teentje knoflook. Verwarm wat olie in een pan en fruit het uitje en de knoflook. Als je diepvriesspinazie gebruikt is het handig als deze al ontdooid is. Als je verse spinazie gebruikt kun je deze handje voor handje roerbakken tot de spinazie voldoende geslonken is. Voeg vervolgens de courgette slierten toe en roerbak deze een aantal minuten mee tot de slierten wat zachter en warmer worden.Verwarm dan ook de cherrytomaatjes mee. Heb je iets meer tijd, dan is het lekker om de tomaatjes in de oven te grillen. Ongeveer 15 minuten op 180 graden. Je ziet de tomaatjes dan een beetje openscheuren.

voedingswaarde per persoon: 325 kcal – 13,6 gram vet – 5,6 gram verzadigd vet – 19,5 gram eiwit – 27,4 gram koolhydraten – 7 gram voedingsvezel.