Diner

Mini courgette burgers

Een van de leukste dingen aan de feestdagen vind ik samen zijn met familie en vrienden. De gezelligheid, de sfeer en het eten. Ik kan dan wel afgestudeerd zijn als diëtiste, maar ik houd van lekker eten. Ik vind het super leuk en gezellig om met zijn allen te dineren of te gourmetten. Omdat ik niet zo’n vlees-eter ben, bedacht ik een ander hapje voor tijdens het gourmetten: een mini courgette burger.

Ik weet niet zeker of je het een burger kan noemen, misschien moet ik het maar courgette rijfjes noemen. Het is weer eens iets anders dan vlees en een lekkere manier om tijdens die ongezonde feestdagen toch een beetje groenten binnen te krijgen. Ook een succes bij de kleintjes of als hapjes tijdens de borrel!


Ze zijn heel makkelijk te maken en bij het gourmetten kun je kiezen of je het beslag op tafel zet of dat je de burgertjes zelf al bereid, zodat ze alleen opgewarmd hoeven te worden.

Ingrediënten:
– 1 courgette
– 1 ei
– 1 teentje knoflook
– 50 gram volkoren paneermeel
– 50 gram havermout
– peper, zout
– verse bieslook
– olie om in te bakken

Ingrediënten voor de burgers:
– schijfjes stokbrood
– hummus
– sla
– cherry tomaatjes

Bereiden:

– rasp de courgette fijn en en laat het mengsel uitlekken in een vergiet.
– duw het een beetje aan met een spatel of lepel om het grootste deel van het vocht eruit te krijgen.
– meng de courgette in een kom met 1 ei, het volkoren paneermeel (heel makkelijk zelf te maken van oude gedroogde sneetjes volkorenbrood) en de havermout.
– breng op smaak met peper, zout, 1 fijn gesneden teentje knoflook, fijn gesneden bieslook.
– merk je dat het mengsel te nat is, voeg dan nog een beetje paneermeel of havermout toe.
– verwarm een eetlepel olie in een pan.
– maak keine burgertjes van het mengsel en bak ze in de pan tot beide kanten goudbruin zijn en het mengsel gaar is. Ongeveer 5 minuten per kant.
– als je er broodje courgette burger van wilt maken, kun je 2 schijfjes stokbrood gebruiken, besmeren met hummus en beleggen met een beetje rauwkost. Ik gebruikte pikante paprika hummus op mijn courgette burgers (lekker!).
L i e f s    L y n n
b o d y    &    b e a u t y s a l o n    L y v r e

Homemade falafel

falafel01
Falafel is een van oorsprong Libanees gerecht gemaakt van geprakte kikkererwten, die verwerkt worden tot balletjes welke traditioneel gefrituurd worden. En als ik ergens gek op ben, dan is het wel op falafel. Maar dan wel homemade falafel, want de versies uit de supermarkt vind ik meestal niet zo’n succes en die je bij shoarmazaken en fastfoodketens kunt krijgen zijn niet zo gezond. Het voordeel als je de falafel zelf maakt is dat je ze gewoon in een pan kunt bakken in plaats van frituren. Een stuk gezonder en makkelijker.

Falafel maken is niet moeilijk. Met een paar ingrediënten en een klein beetje tijd maak je al de lekkerste balletjes. Als je geen keukenmachine hebt kan het prakken van kikkererwten even wat werk zijn, maar dankzij het technische inzicht van vriendlief doen wij dit tegenwoordig met de stamper van de vijzel. Ideaal.

falafel02

Ingrediënten
400 gram kikkererwten uit blik*
2 eetlepels volkorenmeel
2 teentjes knoflook
1 theelepel gemalen komijn
peper, zout
olie om in te bakken

* je kunt de kikkererwten ook zelf koken. Laat ze dan eerst een nacht weken en kook ze vervolgens zoals staat aangegeven op de verpakking van de gedroogde kikkererwten. Dit duurt erg lang, maar het is wel goedkoper en je kunt dan meteen een extra portie bakken om de rest van de week te snacken of je maakt hummus van de overgebleven kikkererwten.

Bereiden
Snijd de knoflook in fijne stukjes of gebruik een knoflookpers. Prak de kikkererwten met een vork of zoals wij het doen met een vijzel. Als je een goede keukenmachine hebt kan het nog makkelijker. Dan hoef je alleen maar alle ingrediënten samen in de keukenmachine te doen. Als ze kikkererwten fijn zijn, voeg je de rest van de ingrediënten toe en prak je dit goed door elkaar. Vervolgens maak je kleine balletjes van het kikkererwtenmengsel. Druk deze een beetje plat, dat bakt wat makkelijker. Maak de balletjes ongeveer 3 cm doorsnede. Verwarm wat olie in een pan en bak de falafel aan beide kanten totdat ze goudbruin kleuren.

Lekker om te eten op een wrap met sla, cherrytomaatjes, lente uitjes, avocado en yoghurtkruidendip. Wil je het nog iets gezonder doen. Gebruik dat een sla-blad in plaats van een wrap.

falafel03

Laat je het weten als je deze super lekkere falafel gaat maken? Ik vind het heel leuk om een fototje voorbij te zien komen op Instagram (#lyvre) of op Facebook! Smakelijk eten, liefs Lynn