Feesttaart

Nog twee weken en dan is de opening van diëtistenpraktijk Lyvre, een mooie reden voor het maken van deze feesttaart dacht ik zo! De taart is gemaakt van wafels met weinig suiker en op smaak gebrachte kwark-lagen met frambozen en blauwe bessen. Super lekker! Het recept van de wafels deelde ik al eens eerder en zijn terug te vinden bij de ontbijt recepten.

Ingrediënten voor de wafels
150 gram havermeel
100 gram volkoren speltmeel
375 ml melk
3 eieren
3 eetlepels honing
3 theelepels bakpoeder
2 theelepels kaneel
Boter, olie of bakspray voor het invetten van het wafelijzer

Bereiden
Maal de havermout fijn in de keukenmachine of blender, zodat er havermeel ontstaat of gebruikt al gemalen havermeel. Meng alle ingrediënten samen en mix het goed door elkaar zodat er een glad beslag ontstaat. Smeer het wafelijzer in met boter of bakspray en bak de wafels ongeveer 5 minuten tot ze helemaal gaar zijn. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.

Ingrediënten voor de kwark vulling
350 gram magere kwark of skyr
het merg van 1 vanille stokje
een scheutje citroensap
een handje frambozen
een handje blauwe bessen

Bereiden
Meng de ingrediënten van de vulling en smeer een laagje op de onderste wafel. Zo stapel je verder tot het beslag en de wafels op zijn. Bewaar een paar frambozen en blauwe bessen om het taartje mee te garneren.