Mini courgette burgers

Een van de leukste dingen aan de feestdagen vind ik samen zijn met familie en vrienden. De gezelligheid, de sfeer en het eten. Ik kan dan wel afgestudeerd zijn als diëtiste, maar ik houd van lekker eten. Ik vind het super leuk en gezellig om met zijn allen te dineren of te gourmetten. Omdat ik niet zo’n vlees-eter ben, bedacht ik een ander hapje voor tijdens het gourmetten: een mini courgette burger.

Ik weet niet zeker of je het een burger kan noemen, misschien moet ik het maar courgette rijfjes noemen. Het is weer eens iets anders dan vlees en een lekkere manier om tijdens die ongezonde feestdagen toch een beetje groenten binnen te krijgen. Ook een succes bij de kleintjes of als hapjes tijdens de borrel!


Ze zijn heel makkelijk te maken en bij het gourmetten kun je kiezen of je het beslag op tafel zet of dat je de burgertjes zelf al bereid, zodat ze alleen opgewarmd hoeven te worden.

Ingrediënten:
– 1 courgette
– 1 ei
– 1 teentje knoflook
– 50 gram volkoren paneermeel
– 50 gram havermout
– peper, zout
– verse bieslook
– olie om in te bakken

Ingrediënten voor de burgers:
– schijfjes stokbrood
– hummus
– sla
– cherry tomaatjes

Bereiden:

– rasp de courgette fijn en en laat het mengsel uitlekken in een vergiet.
– duw het een beetje aan met een spatel of lepel om het grootste deel van het vocht eruit te krijgen.
– meng de courgette in een kom met 1 ei, het volkoren paneermeel (heel makkelijk zelf te maken van oude gedroogde sneetjes volkorenbrood) en de havermout.
– breng op smaak met peper, zout, 1 fijn gesneden teentje knoflook, fijn gesneden bieslook.
– merk je dat het mengsel te nat is, voeg dan nog een beetje paneermeel of havermout toe.
– verwarm een eetlepel olie in een pan.
– maak keine burgertjes van het mengsel en bak ze in de pan tot beide kanten goudbruin zijn en het mengsel gaar is. Ongeveer 5 minuten per kant.
– als je er broodje courgette burger van wilt maken, kun je 2 schijfjes stokbrood gebruiken, besmeren met hummus en beleggen met een beetje rauwkost. Ik gebruikte pikante paprika hummus op mijn courgette burgers (lekker!).
L i e f s    L y n n
b o d y    &    b e a u t y s a l o n    L y v r e