Lactose vrij

Sushi van bloemkoolrijst


Met kerst kreeg ik van mijn oude werkgever een bon waarmee ik zelf mijn kerstpakket/cadeau mocht uitzoeken. Altijd leuk, vooral wanneer er een boek tussen staat van mijn lievelings bloggers/auteurs. Ik koos het boek ‘the green kitchen at  home’, het 1e boek van dit bloggende duo kreeg ik al een jaar eerder met kerst van mijn familie. De meeste recepten uit hun boeken en op hun website zijn gezond, verrassend lekker en heel origineel. Zo vond ik ook de sushi van bloemkool een super creatieve en gezonde oplossing voor de normale sushi. Ik heb het recept niet gemaakt zoals in het boek beschreven staats maar wel het idee van de bloemkoolsushi gebruikt.

Ik ben dol op sushi, maar helaas is sushi niet zo gezond doordat er witte rijst gebruikt wordt en wat veel mensen niet weten is dat er ook suiker wordt toegevoegd om de rijst te laten plakken. Één sushi van 50 gram bevat 80 kcal, dus tel eens uit wat je tijdens een avondje ‘all you can eat’ naar binnen werkt. Bij dit recept wordt de sushi gevuld met bloemkoolrijst (geraspte bloemkool) waardoor het minder calorieën en minder koolhydraten bevat, maar nog steeds super lekker is. Deze sushi zit rond de 40 kcal per stuk, inclusief sojasaus (als je 6 sushi’s uit een rol snijd).

Ingrediënten
4 nori vellen
2 eetlepels rijstazijn
1 theelepel honing *
400 gram bloemkoolrijst **
1/2 avocado
1/3 komkommer
2 worteltjes
1/4 gele paprika
sojasaus met minder zout
sesamzaadjes

* ik voeg een klein beetje honing toe voor de smaak, honing is zoeter dan suiker waardoor je minder nodig hebt.
** dit kun je zelf maken, door het raspen van een bloemkool of zo kopen in de supermarkt, lekker makkelijk.

Bereiden
Kook de bloemkoolrijst kort, ongeveer 3-4 minuutjes en laat de rijst goed uitlekken in een zeef. Druk daarna met een lepel al het water eruit en laat de rijst even afkoelen in de koelkast. Meng de rijst met een theelepeltje honing en de rijstazijn. Leg een nori vel op een plankje of nog makkelijker als je een sushi matje hebt (deze zitten in die sushi-kits die je in de supermarkt kunt kopen). Verdeel de rijst over de helft van het vel en leg daarop de plakjes groenten zoals reepjes komkommer, wortel (even voorgekookt) en avocado. Rol de sushi op en plak het vel dicht door de randen te bestrijken met een beetje water. Maak het mes nat voordat je de sushi gaat snijden, zo voorkom je dat het nori vel aan jouw mes blijft plakken. Bestrooi de sushi met wat sesamzaad en serveer met een schaaltje sojasaus om te dippen, smakelijk eten!

Choconana oatiebowl

DSC_0253Deze oatiebowl is een echte energiebom voor in de morgen. Door de combi chocolade en zomersfruit ook lekker in de zomer.

Ingrediëntenvoor 2 personen
· 100 gram havermout
· 2 bananen
· een handje frambozen
· een handje aarbeien
· 50 gram pure chocolade (85% cacao)
· 600 ml water
· eventueel een beetje honing

DSC_0241Bereiden
Verwarm het water in een pannetje en voeg de havermout toe. Prak 1,5 banaan in een kommetje en voeg dit toe aan het havermout mengsel en verwarm dit een tijdje mee. Haal het pannetje van het vuur en voeg de blokjes pure chocolade toe. Laat dit smelten en roer door de pap. Breng eventueel op smaak met een klein beetje honing. Verdeel over twee kommen en garneer met plakjes banaan, aardbei en frambozen.

Enjoy!

DSC_0234Als je deze lekkere choconana oathiebowl maakt, tag mij dan op Facebook of Instagram! Vind ik leuk ♥

Liefs, Lynn